戸次のほうちょうづくり
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- タイトル
- 戸次のほうちょうづくり
- タイトルかな
- へつぎのほうちょうづくり
- 解説
- 麺を手で延ばす鮑腸はうどんの一種で、もとは盆や祭りでの行事食だった。禅宗寺院の点心だった可能性もある。団子汁の原型だという説もある。山梨県のホウトウなど、名称や形が似た食べ物もあるが、鮑腸は大分市を代表する郷土料理であるといえる。しかし、手間と熟練が必要な調理であるため、家庭でのほうちょう作りは現在では見られなくなった。作るのが簡単な団子汁と違って、食堂などでも手間がかかるため、鮑腸が提供されることはない。
- 地域
- 大南
- 所在地
- 中戸次
- 指定区分
- 市指定－無形民俗文化財
- 指定年月日
- 2018/12/07
- ジャンル
- 民俗－伝統技術